Ceptuve pie Ignalinas
Kad ceļojām pa Lietuvu, apmeklejām ceptuvi “Romnesa”, kur tiek ražots lietuviešu nacionālais gardums deserts šakotis (lietuviešu valodā tas būtu šakočiai vai raguolis); tur arī ir šakotis muzejs un mums bija ļoti interesanta ekskursija.
Šakotis ir īpašs kēkss, kas tiek cepts zarota koka formā ar dobu vidu. Tā gatavošanā bijām paredzējuši arī paši piedalīties, ko veiksmīgi izdevās arī izdarīt.
Šos izstrādājumus Eiropā pazīst jau no 15. gadsimta, sākotnēji tos cepa mūki, kuri receptes turēja lielā slepenībā. Populāri, līzīgi kā lietuviešu deserts šakotis, ir arī kēksi Vācijā, Polijā, Zviedrijā, Ungārijā un Japānā, taču katrā zemē to izgatavošana ir ar savām īpatnībām.
Varianti var būt dažādi, bet piemēra pēc šeit zemāk ir viena lietuviešu deserts šakotis pagatavošanas recepte (taču jāņem vērā, ka ne mazāk par sastāvdaļām ir svarīga tā pagatavošanas tehnoloģija).
Kad apmeklējām ceptuvi, uzzinājām daudz ko jaunu par šī izstrādājuma vēsturi un niansēm dažādās valstīs, iepazinām tā tapšanas procesu (mūsu šakotis tika cepts uz atklātas uguns), degustējām un savu izcepto kēksu vedām līdzi uz mājām. Tā pat kā citās vietās, arī Ignalinā jutāmies gaidīti viesi – sīkums, bet patīkami!
No šajā receptē norādītā daudzuma sastāvdaļu ir iespējams pagatavot lietuviešu deserts šakotis ļoti maza izmēra versiju (faktiski izstrādājuma izmērs ir atkarīgs no tā pagatavošanai izlietoto olu daudzuma).
Sastāvdaļas
100 grami sviesta
100 grami cukura
1/2 tējkarote smalki rīvētas citrona miziņas
1/2 tējkarote vaniļas
6 olu dzeltenumi
100 grami miltu miltu
40 grami kukurūzas cietes
6 olu baltumi
1/4 tējkarotes sāls
50 grami cukura
Gatavošana
- Sviestam kuļot pakāpeniski pievieno 1/2 tasi cukura, citrona miziņu un 1/2 tējkaroti vaniļas.
- Turpinot kulšanu, pa vienam pievieno olas dzeltenumus.
- Sajauc miltus ar 1/3 tases cietes, 1/4 tējkarotes sāls un iemaisa sviesta maisījumā.
- Sakuļ olu baltumus līdz mīkstai konsistencei, pakāpeniski pievieno 1/4 tasi cukura un kuļ, līdz maisījums vairs netek.
- Pa nelielām porcijām olas baltuma maisījumu sajauc ar miltu maisījumu, pievienojot miltu maisījumu olu baltuma maisījumam.
- Cep uz rotējoša konusa, pamazām kārtās lejot uz tā sagatavoto mīklu.
Pasniegšana
Pirms ēšanas gatavais izstrādājums jānoņem no konusa – tas arī viss. Labu apetīti!